栄養管理部の役割

　つがる総合病院栄養管理部では患者さんの療養を側面からサポートし、入院中の楽しみの一つである食事をおいしく、楽しく、安全に召し上がって頂ける様、日々質の高い給食提供、栄養管理を心掛けております。

業務内容

１．栄養管理

• 栄養管理計画

当院では患者個々の身体状況、リスク項目に合わせた栄養管理計画を作成し給食提供を行います。

• 栄養食事指導
  • 個別指導

　主治医の指示のもと疾病に合わせた献立内容、食べ方、調理法、栄養の基礎知識について管理栄養士が指導します。

管理栄養士がお教えします！ 『おいしく減塩』レシピはこちらをクリック【つがる西北五広域連合広報 つながる第4号掲載】

管理栄養士がお教えします！ 『お酒を上手に楽しむ』レシピはこちらをクリック【つがる西北五広域連合広報 つながる第5号掲載】

管理栄養士がお教えします！ 『かしこく夏バテ予防』レシピはこちらをクリック【つがる西北五広域連合広報 つながる第9号掲載】

管理栄養士がお教えします！ 『骨粗しょう症予防』レシピはこちらをクリック

管理栄養士がお教えします！ 『食物繊維と低GI食』レシピはこちらをクリック

• NST（栄養サポートチーム）

 院内の医師をはじめとする多職種で関わる褥創対策チームの一員として、カンファレンス、病棟ラウンドをし、食事療養の面での提案をします。

２．給食管理

　入院中の食事は「一般食」と｢特別食」に大別されています。「一般食」とは特に制限のない普通食で糖質、たんぱく質、脂質のバランスを適正に調整し、個々人に合わせた栄養量でお出しします。「特別食」は治療の一環として医師の指示のもと、管理栄養士が病態別に調整した食事です。

• 食種例

　上記の食事毎に飲み込みの状態、嗜好に合わせ主食、副食別に食事形態を用意しています。また、入院中の栄養管理に影響の無い範囲での嗜好による禁止食、代替（パン、麺等）食もお出しできます。
　主食形態：米飯、全粥、おも湯、3・5・7分粥、ミキサー粥、プリン状粥、パン、麺、おにぎり等
　副食形態：一口大、きざみ、極きざみ、ミキサー、ペースト、とろみ付等

毎日変動する特別食、アレルギー食などの食数は、モニターで何回も確認しています。	患者さん１人ひとりに合わせたきざみ・ペースト食なども１つずつ丁寧にご用意します。

• 食事時間

• 献立について
  • 当院の給食はまず安全を第一に考え、大量調理の基準に従い調理業務にあたっています。また、食事療養の基本として退院後、家庭の献立に応用して頂ける様、極力手作りにこだわっています。
  • 入院中においても生活にメリハリをつけていただける様、季節、行事ごとに旬の食材を使用した行事食の提供も行っています。
• 献立例（一般食）

• 出産祝い膳